这些外形奇特的农产品，究竟有哪些奇妙之处？是上天的自然造化还是人类的巧夺天工？它们诞生背后有哪些神秘的故事？跟着记者的镜头去一探究竟吧。

拇指西瓜

天气渐渐热了，

当我们手捧西瓜大快朵颐的时候，

有没有想过：一个人一次最多能吃几个西瓜？

一个，两个，还是三个？

别硬撑了，我一次吃三四十个不在话下！

什么，你觉得我是在说笑，好吧，

那就让你见识一下刚摘的西瓜。

在江苏省镇江市蔬菜研究所，从国外引种的100棵“拇指西瓜”已经成熟。拇指西瓜，本名是“佩普基诺”，别名迷你西瓜、墨西哥迷你西瓜、墨西哥酸黄瓜等，原产中美洲地区。“拇指西瓜”的果实只有人们常见西瓜的几十分之一大小，其种子只有芝麻大小。对很多人来说，这么小的“西瓜”，颠覆了传统认知。

镇江市蔬菜研究所副所长韦武青说，“拇指西瓜”像是西瓜和黄瓜的结合体，西瓜皮、黄瓜瓤，也带有一点柠檬特有的酸味和西瓜淡淡的清甜味。准确地说，“拇指西瓜”是黄瓜的一种。除了食用，还可以作为观赏植物。

绿色番茄

说到番茄，它还有一个别名西红柿

顾名思义，它就应该是红色的

较真的小明同学可能又要站出来说：

不对，还有绿色的，因为没熟……

不跟小明一般见识，让他到教室门口凉快凉快去

我们还是来看看熟透的绿番茄吧

这是由江苏省农科院蔬菜所最新选育的杂交一代新品种金陵墨玉樱桃番茄。颜色为深绿色，成熟果也会呈现紫黑色，果面光滑圆形，平均单果重30克。这种绿番茄看起来与众不同，但吃起来与普通樱桃番茄口感差别不大。

“金陵墨玉的紫黑色在于含有较高的花青素。花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。”该所副所长赵统敏介绍说。

花青素在食品中不但可作为营养强化剂，而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品,符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的要求。

不幸得了糖尿病，好多富含糖份的食物不能吃却又嘴馋怎么办？别急，让江苏省农科院的专家来帮帮忙吧。

记者在这里看到一种貌不惊人的植物，远远看去就像一棵野草。但是，若尝一口就会发觉它有惊人的甜度。

江苏省农科院经作所郭书巧副研究员告诉记者，这是一种原产于南美洲的甜叶菊，它的甜度可是蔗糖的近300倍，但热量仅为蔗糖的1/300，它是继蔗糖、甜菜糖之后的“第三代健康糖源”，是目前已知最稳定天然甜味剂。

甜叶菊

多年以来，人们习惯用甘蔗等植物来提取白糖、红糖和葡萄糖等。这些糖有营养、热量也高，吃多了对健康有一定影响。但是试验表明，甜叶菊不但对人体没有任何不良影响，相反还有很多药用价值。“它不光对糖尿病人有帮助，”郭书巧说，长期用甜叶菊煮水喝，还有降低血压、促进新陈代谢的功效。此外，小朋友吃多了糖容易蛀牙，也可以用甜叶菊来代替。

白色辣椒

红的、绿的、黄的……但是，眼前这个乳白色的辣椒你见过吗？

这是由江苏省农科院蔬菜所选育的奶白色的辣椒名叫“苏椒白晶”。据该所专家王述彬介绍，奶白色辣椒很好吃，它的口感甜，水分多，可以生吃。而且肉质纤维含量少，口感很细腻，而颜色深的则营养成分也越高一些。富含大量的花青素。

富硒米

看过了各种新奇特果蔬品种，再聊聊中国人最主要的主粮大米。

大米虽然变不出那么多花样，但是科学家为大米传授了神功绝技，硒就是其中的一种。

硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。通常，每人每日硒正常摄入量不应低于50微克，而普通大米含硒量极低，无法满足人体正常需要。据报道介绍，全国72%地区属于缺硒或低硒地区，2/3以上人口不同程度的存在硒摄入不足。缺硒人群会导致心血管疾病、高血压、肝病、近视、哮喘、肿瘤、癌症等发生。

富硒大米通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富晒大米。富硒大米的生产，有两种方式。

一种就是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒增产剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。

另外一种就是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒，处于贵州省西部的六枝特区，是我国著名的三大天然富硒地带之一，这里属北亚热带季风气候，得天独厚的自然优势十分有利于天然富硒米的生产。

大自然中，各种生物千奇百怪、竞相斗艳，如何让处在食物顶端的人类获取所需要的资源，是科学家们所关注的。早在上古时期，人类就开始对多种动植物进行驯化种养殖。进入近代以来，随着科技的发展，分子标记技术、转基因技术等先后用于各种农作物的培育中。

作为最传统的育种技术，杂交是动植物选育中最常见的方式。为了让子孙后代长得好、长得健康、长得漂亮，科学家也是煞费苦心，比如说他们建立了一个农作物的“婚恋”平台，高矮胖廋、俊的丑的这里都有。

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在江苏省农业种质资源保护与利用平台，这里就像一个动植物资源的大宝库，比如桃子就是全国最大的种质资源库，全国大部分农业科研机构选育新品种桃都要到这里“找对象”。

记者了解到，江苏省农业种质资源保护与利用平台开放以来累计向用户提供实物种质3.6万份次，一批优异种质资源在育种和生物学研究中正在发挥重要作用。

分子标记辅助育种是一种新兴的技术，它利用分子标记与决定目标性状基因紧密连锁的特点，通过检测分子标记，即可检测到目的基因的存在，达到选择目标性状的目的。

太专业听不懂？这么说吧，农作物表现出来的产量、味道、抗性等特点，在它们体内都可以找到相应的基因。

过去依靠传统方式选育的品种，相当于两个人结婚，虽然父亲个子高，母亲皮肤白，但是生出的孩子却不一定能继承这些优点。现在，通过分子育种技术就可以找到相关基因的具体方位，实现新品种的精确选择。

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比如江苏最好吃的大米“南粳46”就是这样育成的。科学家发现，米粒中的直链淀粉含量对米饭口感影响最大，其次是蛋白质含量的高低。科学家通过优良食味的标记的水稻，选育出“南粳”系列水稻品种，不仅在国内屡获大奖，甚至击败多种日本大米，在日本荣获“最优秀奖”。

最后再说说屡屡在新闻中出现的转基因技术。该技术可使选定的个体基因从一种生物转移到另一种生物，并且还可在不相关的物种之间转移。

1980年，分子生物学家首次把外源DNA结合进了植物细胞中。由于从一个植物细胞就可以克隆出一株植物，因此这个结果意味着人们很快就可以培育出转基因植物。3年后，全球第一例转基因烟草在美国问世（一种携带了抵抗抗生素基因的烟草）。

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以转基因生物为基础开发植物的最初目标是改进作物保护。目前市场上的转基因作物主要目的在于通过增强对由昆虫或病毒引起的植物病的抗性，或通过增强对除草剂的耐受性提高作物保护水平。

比如科学家通过将从苏云金芽孢杆菌（BT）这种细菌中生产毒素的基因转入粮食作物，从而实现抗虫害抗性。这种毒素目前在农业中作为常规杀虫剂使用，并且供人食用是安全的。持续产生这种毒素的转基因作物，在虫害压力大的地方，只需要较少量的杀虫剂。

此外，常见的转基因农作物还有抗病毒抗性，抗除草剂耐受性等。